ピンク色がかわいい苺メロンパンが、簡単におうちで作れます！しかも、用意する材料はバター（マーガリンでもOK）とグラニュー糖だけで、なんと8個分のメロンパンが焼けます。 表面はサクサクっと香ばしく、中身はふんわりやわらか。焼きたてのフワフワパンのおいしさは、手作りじゃないとなかなか味わえません！おうちで小さなパン屋さん気分を味わってみてはいかがですか？
セット内容(約10cmのメロンパン8個分)
パン生地ミックス 1袋
クラスト生地ミックス 1袋
ドライイースト 1袋
フリーズドライいちご 1袋
粉末食用色素(赤) 1袋
用意する材料
無塩バター(無塩マーガリン) 35g
※有塩でもお作りいただけます。
グラニュー糖 20g
用意する道具
ボウル 2個
ゴムべら
ラップ
計量スプーン
オーブンペーパー
耐熱容器
ボウルにパン生地ミックスとドライイーストを入れ、ゴムべらで軽く混ぜ合わせておきます。
①に温かい湯(約40℃〜50℃)を90ml加えてゴムべらで混ぜ、ある程度まとまったら平らな台の上に出します。
生地を台に叩きつけては折りたたむ動作を繰り返し、約10分〜20分間こねます。(ワンポイントアドバイス参照)
③をひとつに丸めて耐熱容器に入れ、ラップをかけます。これを40℃のオーブンで30分間一次発酵させると約2倍の大きさにふくらみます。
※一次発酵の間にクラスト(メロンパンの皮)生地を作ります。
35mlの水をカップに入れ、粉末食用色素を耳かき大盛り5杯位の量(添付1袋の約1/4量)を加えて混ぜ、完全に溶かします。
※粉末食用色素は1袋のうち一部だけ使用します。
別のボウルに、クラスト生地ミックスと⑤を入れてゴムべらで混ぜ、室温に戻したバターを入れて混ぜ合わせます。
ひとまとまりになるまで混ざったら台の上に取り出して、手で耳たぶ位の柔らかさになるまでよくこねます(約5分)。
なめらかになったらフリーズドライいちごを加えて、均一になるまでこねます(約1分)。
一次発酵が済んだ④のパン生地を、手で軽くつぶしてから8等分して丸め直します(この作業をガス抜きといいます)。
丸めたパン生地をクラスト生地の中央に乗せ、ひっくり返して静かにオーブンペーパーをはがします。クラスト生地の周りを軽くおさえながら形を整えます。
グラニュー糖をお皿などに入れ、表面にグラニュー糖をまんべんなくつけます。オーブンペーパーを敷いた天板に間をあけて置きます。
天板をオーブンに入れ40℃で1時間、二次発酵させると約1.2倍の大きさにふくらみます。二次発酵の注意事項はこちら
170℃に予熱したオーブンで13〜15分焼きます。
※こね始めのパン生地はとてもベタベタしますが、ゴムべらで集めながら根気よくこねる作業を続けてください。だんだんベタベタしなくなり、生地の固まりになってきます。③
薄い膜ができた生地
※こねる力には個人差があります。生地の約1/4を両手でゆっくり延ばし広げ、薄い膜ができるようになればパン生地のこね上がりです(写真右)。
※クラスト生地をパン生地にかぶせる時、クラスト生地を無理に引っ張らずに、そっとパン生地を包んでください。⑪
※オーブンの大きさにより、8個すべてを一度に発酵/焼成できない場合、半分は天板ごとラップをして冷蔵庫に入れ、発酵の速度を調整してください。
(詳しくはこちら)
